KLASA – národní značka kvality potravin
TV Recept
Ingredience:
200 g eidamu (30 % tuku); 40 g sýra Gran Moravia; čerstvě mletý pepř
náplň: 100 g ledového salátu
kuličky: 100 g lučiny; 100 g čerstvého kozího sýra; 2 lžíce pokrájených bylinek; 2 lžíce pražených ořechů; 1 lžička kandované pomerančové kůry nebo kousek kumquatu nakrájeného na kostičky a povařeného v 50 ml vody se lžící cukru.
náplň: 100 g ledového salátu
kuličky: 100 g lučiny; 100 g čerstvého kozího sýra; 2 lžíce pokrájených bylinek; 2 lžíce pražených ořechů; 1 lžička kandované pomerančové kůry nebo kousek kumquatu nakrájeného na kostičky a povařeného v 50 ml vody se lžící cukru.
Doba přípravy:
40 min
8 kusů
Příprava:
1. Sýr nastrouháme a promícháme s čerstvě drceným pepřem. Troubu zahřejeme na 150 °C. Na plech položíme arch papíru na pečení a nasypeme na něj vrstvičku sýra o průměru asi 10 cm. Dáme do trouby a pečeme do světle zlatavé barvy. Vzniklé placky ještě za horka natlačíme na vhodné formičky nebo pohárky. Necháme vychladnout, a když košíčky ztuhnou, ihned je odejmeme.
2. V misce smícháme tvaroh se sýrem, kandovanou kůrou, bylinkami a podle chuti přisolíme. Vytvoříme 8 kuliček, které obalíme v drcených pražených oříšcích.
3. Před podáváním nakrájíme do košíčků najemno salát a doplníme kuličkou sýra.
Poznámka:
U tohoto receptu záleží hodně na kvalitě sýra. Může se stát, že by vám košíčky při tvarování praskaly. Pro méně zkušené bude jistější tento postup: formičky lehce potřeme olejem a namáčkneme na ně kruh papíru na pečení. Na něj potom natlačíme sýrové placky, které nepečeme dozlatova, ale jen dorůžova. Později dáme dopéct.
Tip:
Barva – má být přirozeně smetanově nažloutlá. Pokud se budeme zabývat pouze naší domácí produkcí, neměla by svažovat k oranžové, ta je potom spíše znakem umělého dobarvení.
Vůně – musí být smetanová, jemně nakyslá, ne navinulá nebo čpavá.
Při nákupu dávejte pozor na zaschlé okraje s bílou plísní. Mohou vzniknout během transportu nebo až během prodeje, kdy není dodržována dostatečná hygiena a doporučené teploty jak při prodeji, tak při skladování.