KLASA – národní značka kvality potravin
TV Recept
Ingredience:
200 g vařených oloupaných brambor; 80 g cukru; 90 g hořké čokolády; 60 g bílé čokolády; 2 lžíce jemně mletých mandlí; lžička whisky smetanového likéru (pro děti můžete nahradit lžící kondenzovaného neslazeného mléka); 1/2 lžičky jemně drceného kardamonu; 150 g čokoládové polevy
Doba přípravy:
60 min
20 kusů
Příprava:
1. Brambory prolisujeme nebo jemně nastrouháme. Promícháme s cukrem a asi 1/4 jich odebereme do menší misky. Tam přidáme mandle, likér a polovinu rozpuštěné bílé čokolády. Opatrně promícháme a vytvoříme 20 kuliček, které na vhodném tácku dáme do mrazáku ztuhnout.
2. Ke zbylým bramborám s cukrem přidáme kardamon, rozpuštěnou čokoládu a zvolna promícháme. Hmotu rozetřeme na alobal o vrstvě asi 2 cm a dáme také do mrazáku lehce ztuhnout. Ztuhlou hmotu rozřežeme na dvacet dílů a do každého zabalíme ztuhlé kuličky. Hotové pralinky dáme do chladu.
3. Podle návodu rozpustíme polevu a opatrně v ní pralinky posazené na vidličce namáčíme. Po ztuhnutí je přestříkáme rozpuštěnou zbylou bílou čokoládou.
Poznámka:
U tohoto receptu hodně záleží na druhu brambor. Potřebujeme brambory moučné, které ihned po uvaření lehce prolisujeme, aby se z nich odpařilo co nejvíce vody.
Tip:
Slupka – na lesklé tenké slupce snadno rozeznáme mechanické poškození, hnilobu nebo suchou formu plísně. Navíc lesklá slupka je pevná, což značí, že brambory nejsou staré anebo jsou alespoň řádně skladovány.
Pozor na přítomnost jedovatého alkaloidu solaninu, jeho přítomnost signalizuje zelené zabarvení slupky nebo klíčky.