Každý z nás má určité povědomí o některých tradičních cizokrajných kuchyních. Mnohdy jimi doplňujeme tradiční české recepty v naší domácnosti. Znáte i kuchyni romskou?
Když vaříme špagety, tušíme, že máme co do činění s kuchyní italskou, pokud používáme kari či garam masalu, víme, že se gastronomicky ocitáme v Indii a požívání syrových ryb s křenovou pastou wasabi nám jasně napoví, že se jedná o tradiční japonské sushi.
Víme, ale co je tradičním pokrmem Romů, kteří žijí v Čechách? Možná nebude úplně od věci se o jejich kuchyni něco dovědět, protože zjistíte například to, že chutné a vydatné jídlo může stát skutečně jen pár korun.
Kořeny romské kuchyně i Romů samotných jsou indické. Protože Romové patřili k nejnižší kastě tzv. nedotknutelným, tudíž i jejich jídla byla velice skromná. Od 8. Století začali Romové Indii opouštět a jejich jídelníček začal být ovlivňován stravou v oblastech přes které kočovali. Dle historiků postupovali Romové z Indie přes Mezopotámii na blízký východ, do asijské části Turecka. Dále pak přes Malou Asii a Balkán, Řecko a údolím Dunaje do střední Evropy. Další větev Romů přešla Arménii, Kavkaz, Rusko a dostala se až do Skandinávie. V 15. Století byli Romové již roztroušeni po celé Evropě včetně Anglie a Skotska.
Co však zůstalo pro romskou kuchyni stále příznačné byla chudoba a skromnost. Romové nikdy nepěstovali vlastní plodiny, ani nepěstovali dobytek a byli tedy závislí na produkci okolního obyvatelstva.
Základem jejich jídelníčku byla zejména kukuřice, zelí a brambory. Nedělním jídlem byly halušky ze syrových brambor a mouky. Podávaly se s tvarohem, omastkem, nebo s cibulí. Pokud jedli Romové maso, většinou se jednalo o uhynulou zvěř z lesa. Nikdy nejedli maso psí ani koňské. Výsledné jídlo bylo podle Romů ovlivněno náladou, s jakou ho hospodyně vařila. Romským zvykem je neohřívat už jednou uvařené jídlo. I když byli Romové chudí, věřili, že jídlo mohou očichávat duše mrtvých a nakazit ho nemocemi.
Současná romská kuchyně je pochopitelně ovlivněna většinovými společnostmi. Nicméně každá romská rodina vaří alespoň jedno jídlo, které má základ v původním stylu romského stravování. Vy si můžete podle našeho receptu uvařit tradiční romskou polévku Mačanka.